موس كيك على شكل قلب وتزيين بالجليز

Doaa Zaghloul

وقت الإعداد: 30 دقيقة

وقت التجهيز: 1 ساعة

تكفي لعدد: يكفي من 6ل8 افراد

كيك موس الشيكولاتة البيضا وموس الفراولة هو كيك خفيف كل من الكيك والموس خفيفان بشكل منعش سيحبه الجميع. الفاكهه مع الشيكولاتة البيضا طعم متوازن .مثالي ليوم الحب والمناسبات الخاصة.

طبقه من كيك الفانيلا الاسفنجي الخفيف تعلوه طبقة من موس الفراوله تتوسطه طبقة من جلي الفراوله مع طبقة رائعه من موس الشيكولاتة البيضاء بطعمه المميز والرائع

طبقة الكيك الاسفنجي هي نفسها الكيك المعتمد عندي وهو كيك رائع خفيف , طري ,هش وطعمه غني ومثالي مع موس الفراولة وموس الشيكولاتة البيضا

فقط يمكنكم خبزها بصاج او صنيه صغيره للحصول علي طبقه واحده من الكيك ويمكن الاحتفاظ بباقي الكيك لمده شهر بالفريزر مغلف جيدا واستخدامه بوصفات اخري

يمكنكم مشاهده وصفه الكيك الفانيلا الاسفنجي من هنا

ايضا اذا رغبتوا بكيك اقل سمكا جربوا هذا الاسبونج الرائع مثالي لكيكات الاموس والجاتوهات المشاهده من هنا

موس الفراولة

بيورية الفراولة

استخدام نوع جيد من الفراولة الطازجه امر ضروري لطعم افضل وان كان الموسم لا يوجد به فراوله يمكن استخدام الفراولة

المجمدة ويفضل وضعاه بالمصفاه للتخلص من الثلج وعند صنع البيورية يفضل تصفيته من بذور الفراوله للحصول علي موس بلون صافي

طريقة تحضيره بسيطه جدا نضع الفراوله الطازجة او المجمده علي النار ونضيف عليها السكر ونقلب حتي تبدء الفراوله تذبل وتخرج مياه نقوم بهرسها بالهاند بلندر او الخلاط ونضيف لها معلقه من عصير الليمون ونرفعها من علي النار نقوم بتصفيتها ويصبح البيوريه جاهز لعمل الموس

الجيلاتين

لاننا نقوم باضافه بيوريه الفراوله السائل لكريمة الخفق فلابد من اضافه الجيلاتين البودر او الشرائح للحفاظ علي ثبات الموس

كريمة الخفق السائلة

يفضل استخدام كريمات الخفق الحيواني بنسبه دهون لا تقل عن 35% لان ذلك يحافظ علي ثبات واستقرار الموس ونخفق الكريمة فقط بنسبه 50% لا خفق كامل هذا الافضل لقوام الموس ومعظم هذه الكريمات بدون سكر فنعزز طعمها باضافة السكر البودر

طبقة جلي الفراولة

طبقة الجلي تصنع من بيوريه الفراوله والذي سبق وشرحت طريقة صنعه بالاسطر السابقة ونضيف له فقط الجيلاتين ثم نقوم بصبها في قالب مدور او علي شكل قلب حسب المتوفر لدينا من قوالب

موس الشيكولاتة البيضاء

الشيكولاتة البيضاء

نستخدم شيكولاتة طبيعية بزبده الكاكاو لا شيكولاتة ببدائل مهدرجة واختيار نوع جيد وطعم جيد للحصول علي طعم موس خفيف ورائع

كريمة الخفق السائلة

باي نوع من امواس الشيكولاتة يوجد مقدارين من الكريمة مقدار منهم يكون ساخن نضيفه مع الشيكولاتة لتذوب ومقدار تاني يكون بارد للخفق وكما اوضحت سابقا ضروره استخدام كريمة حيواني بنسبة دهون لا تقل عن 35% لتحافظ علي ثبات واستقرار الموس ونخفقها فقط نصف خفق

الجيلاتين

ايضا يلزم وجود الجيلاتين بمكونات موس الشيكولاتة لثبات الموس

التغطية بالجليز

التغطية الاخيره للموس كيك بطبقة من الجليز الاحمر الرائع والذي سبق وتكلمت عنه بالتفصيل وشرحت بالفيديو كيفية صبه بشكل صحيح علي الكيك

يمكنكم مشاهدة وصفه الجليز الاحمر اللامع من هنا

خطوات ترتيب تلك الطبقات جميعها مع بعض داخل القالب السيلكون سوف توضح معكم من خلال الفيديو

معاينة الطباعة
طباعة الوصفة
غلق
  • وقت الإعداد: 30 دقيقة
  • وقت التجهيز: 1 ساعة
  • الوقت الكلي: 1 ساعة 30 دقيقة
  • تكفي لعدد: يكفي من 6ل8 افراد

كيك الموس من الكيكات رائعه الطعم وسهلة التحضير مع تغطيه مثاليه بالجليز الاحمر اللامع

المكونات

موس الشيكولاتة البيضاء

  • 150 جرام شيكولاتة بيضاء
  • 110 ملل كريمة خفق ساخنة
  • 150 ملل كريمة خفق باردة
  • 8 جرام جيلاتين
  • 40 ملل مياه بارده
  • 2 معلقة سكر بودر, في حاله الكريمة بدون سكر

موس الفراولة

  • 50-70 جرام سكر, حسب الرغبة
  • 250 جرام فراولة
  • 10 جرام جيلاتين
  • 50 ملل مياه بارده
  • 150 ملل كريمه سائلة حيواني بارده
  • 2 معلقة سكر بودر, في حاله الكريمة بدون سكر

طبقة الجلي

  • 200 جرام فراوله
  • 50 جرام سكر
  • 10 جرام جيلاتين
  • 50 ملل مياة بارده

طريقة التحضير

طبقة الجلي

  • 1)

    يفضل تحضير طيقة الجلي قبل بيوم وممكن قبل الشغل بالكيك بساعتين

    نضيف المياة البارده علي الجيلاتين ونتركه 15 دقيقة لينشط

    نضيف الفراوله والسكر في حله علي النار

    قليلا من الوقت تنضج الفراوله وتنزل مياه نقوم بخلطها بالخلاط او باستخدام الهاندبلندر لتصبح بيورية ناعم جدا

    نضيف الجيلاتين ونقلب جيدا ونرفعه من علي النار

    يمكن تصفيتها من البذور ويمكن لا حسب رغبتكم تصفيتها تعطي شكلا ولون صافي لطبقة الجلي

    نقوم بوضع طبقه الجلي باطار مدور او علي شكل قلب حسب المتوفر عندي

    ندخلها الفريزر خلال ساعه  لساعتين بتكون جاهزه للعمل بها

     

موس الشيكولاتة البيضاء

  • 1)

    نضيف المياه البارده للجيلاتين ونتركهم 15 دقيقه ليتنشط الجيلاتين

    نضيف الكريمة الساخنه للشيكولاتة البيضاء ونذوبهم جيدا

    نذوب الجيلاتين بالميكرويف او علي حمام مائي ونضيفه علي الشيكولاته ونقلب جيدا حتي لا يتركز بمكان واحد بالشيكولاتة

    نقوم بخفق الكريمة البارده نص خفق

    نضيف الكريمة علي الخليط المحضر سابقا  علي دفعات ونقلب جيدا

    يصبح الموس جاهزا ويستخدم مباشرا بالصب  او باستخدام كيس حلواني حسب الرغبه

     

     

     

موس الفراولة

  • 1)

    نضع المياه البارده علي الجيلاتين ونتركهم 15 دقيقه ليتنشط الجيلاتين

    نقوم بتحضير بيوريه الفراولة باضافه الفراوله والسكر في حله ورفعهم علي النار الي ان تنضج الفراوله نقوم بخلطها بالخلاط او بالهاند بلندر لتبح بيوريه ناعم ونصيفه جيدا من البذور

    وهو ساخن مباشره نضيف له الجيلاتين ونقلب جيدا

    نقوم بخفق الكريمة البارده نصف خفق ثم نضيفها الي بيوريه الفراوله المحضر سابقا ومضاف اليه الجيلاتين

    نضيف الكريمة علي دفعات ونقلب جيدا ويمكن تعزيز اللون حسب الرغبة باضافه لون زهري

     

ترتيب الطبقات داخل القلب السليكون

  • 1)

      بعد تحضير موس الشيكولاتة البيضا ء اقوم بصب 3\4 كميه الموس مباشرة في القالب السيليكون وتغليف القالب كله بالموس

    ادخله الفريزر  يتماسك لحين تحضير موس الفراوله

    بعد تحضير موس الفراوله اخرج القالب من الفريزر واصب نص خليط موس الفراوله

    اقوم بتثبيت طبقه الجلي  فوق طبقه موس الفراولة

    اصب الكمية المتبقية من موس الفراوله فوق طبقه الجلي

     نثبت طبقه الكيك الاسفنجي فوق طبقه موس الفراوله ويمكن الاكتفاء هنا بذلك

    ويمكن صب الكميه الباقيه من موس الشيكولاتة البيضاء وتسويتها جيدا

    نغلف القالب وندخله الفريزر ليله كامله

    ثم يخرج نقوم بصب  طبقه الجليز المحضر قبل بيوم

    ينقل علي بورد التقديم او طبق

    ويمكن تزيينه بورق الدهب او حسب الرغبه

    يدخل الثلاجه يرتاح ساعه ويصبح جاهزه

    وبالف هنا

     

     

الوصفة السابقة الوصفة التالية